Lavanda

La lavanda llena el jardín de principios de verano con delicias sensoriales: hermosas flores de tono púrpura sobre el follaje que rezuma fragancia en una tarde soleada. Cada parte de la planta está impregnada de aceite aromático, lo que la convierte en una hierba ideal para colocar a lo largo de senderos o cerca de áreas de descanso al aire libre para que pueda saborear la fragancia. Abundan las variedades de lavanda: cuanto más oscura es la flor, más intenso es el aroma y el sabor en la cocina.
La lavanda, tolerante a la sequía, al calor y al viento, no le gusta el drenaje deficiente, el suelo anegado o la alta humedad. Las camas elevadas pueden mejorar el drenaje; Las plantas circundantes con una cobertura de grava pueden ayudar a aumentar el calor alrededor de las raíces. Después de la floración, corte las plantas para inducir el arbusto y la posterior floración. Evite cortar las plantas al suelo. Las flores secas retienen la fragancia durante mucho tiempo; aplastar las flores secas para liberar nuevamente los aceites aromáticos.

Consejos de cosecha

Reúna flores cuando acaban de abrir. Use flores individuales frescas, desechando las pequeñas gorras marrones o verdes que las sujetan a los tallos. O corte tallos enteros de flores para que se sequen para su uso posterior. Por lo general, las flores se ponen en servicio en la cocina, aunque algunas recetas del sur de Francia presentan hojas fragantes.

Recoja y seque las flores para condimentar los postres, como galletas, pasteles y helados, o úselo como guarnición comestible en una ensalada o bayas frescas. La lavanda combina deliciosamente con menta y limón para preparar un té refrescante. O intente mezclar su propia mezcla de condimentos Herbes de Provence combinando flores secas de lavanda con tomillo, albahaca, hinojo y ajedrea. Use esta mezcla para sazonar carnes, pescados o guisos a la parrilla. Coloca las flores de lavanda en vinagre para crear un aroma deliciosamente fragante y con tintes únicos.

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